西藏牦牛曲拉加工技术规程

摘要：

目前西藏牦牛曲拉缺乏标准化加工技术,导致曲拉加工产品质量差且不稳定、产品单一、外形欠美观.采用现代食品加工工艺,形成了牦牛原料乳检验、原料乳预处理、乳脂分离及标准化、杀菌、接种发酵、加热、挤压脱水、干燥、包装、冷藏的牦牛曲拉的生产规程,其为实现牦牛曲拉标准化、规模化和机械化生产奠定理论基础.

关键词：牦牛、曲拉、标准化、生产、技术规程

资助基金：国家重点研发计划项目;西藏自治区重点科研项目"特色农产品加工技术与产品开发"经费资助;长沙市食品贮藏保鲜工程技术研究中心

在线出版日期：2021-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：68-69