一种新的评估风味乳制品感官属性的整体评估法浅析
介绍了风味乳制品感官表现分析的历史、概念及人在品尝食物时的感官次序,详细阐述了如何利用一种新的整体评估法对风味乳制品的感官表现进行评价.通过对照实验阐明了可以通过添加特定风味改良剂(食品用香精),使风味乳制品的风味与口感达到最佳状态,从而提升风味乳制品的喜好度.
风味乳制品、感官表现、整体评估、香精、消费者喜好度
2021-01-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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风味乳制品、感官表现、整体评估、香精、消费者喜好度
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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