牦牛酥油生产技术规程

摘要：

针对西藏缺乏牦牛酥油标准化提炼技术的问题,开展了牦牛酥油提炼的技术研究与总结,形成了牦牛乳预处理、发酵、乳脂分离、杀菌、物理成熟、搅拌、洗涤、浓缩、压炼的牦牛酥油生产技术规程,为西藏牦牛酥油的生产提供了技术支撑,也为牦牛酥油的进一步工业化及批量化生产奠定了一定的理论基础.

关键词：牦牛、酥油、提炼、生产、技术规程

分类号：S82;TS2

资助基金：西藏新型奶酪制品加工XZ201901NA04

在线出版日期：2020-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：19-21