散装生鲜乳质量安全监管现状及对策

摘要：

以2012～2014年吐鲁番地区市售散装生鲜乳为研究对象，对3年的散装生鲜乳质量变化进行统计分析。结果表明：吐鲁番地区散装生鲜乳乳蛋白、乳脂肪含量在2.89%～3.14%和2.63%～4.70%之间，冰点在-0.5195～-0.5676℃之间，存在一定的掺水现象；存在掺碱现象，添加量在0.03%～0.10%之间，β-内酰胺酶2012～2014年上半年监测均为阴性，2014年下半年检出阳性2份，这3年抗生素、三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、皮革水解乳蛋白监测结果均显示为阴性。

关键词：生鲜乳、理化指标、检测

分类号：TS2;S82

在线出版日期：2015-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：59-61