HACCP在传统酪干加工中的应用

摘要：

本文阐述了HACCP体系在传统酪干生产中的应用，并依据HACCP体系的基本原则，对传统酪干加工过程进行了危害分析，确定了关键控制点，并制定了相应的监控措施，进一步分析了传统酪干生产中应用HACCP应该注意和关注的问题，以提高产品的生产管理水平和安全性。

关键词：危害分析、关键控制点、酪干、质量安全

资助基金：国家“十二五”科技支撑计划课题2012BAD12B03

在线出版日期：2014-02-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：59-61