酵母β-葡聚糖在功能食品中的应用

摘要：

酵母β-(1,3)葡聚糖是一种新资源食品配料,国内外学者已经对β-(1,3)葡聚糖的结构和功能等进行了广泛研究.本文概述了酵母来源的β-(1,3)葡聚糖的结构、生物活性功能方面的研究进展,结合功能性食品的发展,提出了酵母β-(1,3)葡聚糖在功能食品开发中具有广阔的应用前景.

关键词：功能食品、酵母、β-(1,3)葡聚糖

分类号：TP2;TS2

资助基金：国家十二五奶业专项2012BAD12B06

在线出版日期：2013-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：61-63