10.3969/j.issn.1671-4393.2013.05.015
葡萄酸乳饮料的研制
葡萄一直是深受人们喜爱的水果,不仅营养丰富,而且口味甘甜.本试验以葡萄汁和生鲜牛乳为主要原料,研制营养和风味俱佳的葡萄酸乳饮料产品.试验结果表明:稳定剂添加量为0.26%,葡萄汁添加量为28%,白砂糖添加量9.2%的条件下,葡萄酸乳饮料产品风味、口感、色泽和组织状态最佳.
葡萄、生鲜乳、酸乳饮料、工业化
TS2;TQ0
2013-09-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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