10.3969/j.issn.1671-4393.2012.07.015
热处理对乳蛋白相互作用的影响研究进展
本文概括了热处理导致的乳蛋白之间的相互作用,影响因素及其对凝胶形成的影响,以期对乳制品的生产提供一定的参考。
热处理、乳蛋白、乳凝胶
TS252.1(食品工业)
“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD12B08,2011AA100903;北京市科技计划项目D101105046010001
2012-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
62-65
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10.3969/j.issn.1671-4393.2012.07.015
热处理、乳蛋白、乳凝胶
TS252.1(食品工业)
“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD12B08,2011AA100903;北京市科技计划项目D101105046010001
2012-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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