10.3969/j.issn.1671-4393.2012.02.015
市售乳与乳制品的微生物污染调查与分析
为了了解广州市乳与乳制品的卫生质量状况,本文对市售的3000份乳与乳制品进行了微生物检测,发现液体乳,尤其是巴氏杀菌乳的合格率相对较低,不合格指标主要是菌落总数和大肠菌群数;婴幼儿配方乳粉也存在问题,其主要问题是阪崎肠杆菌和菌落总数超标;而干酪、炼乳、含乳饮料等的合格率较高。由此可见,控制微生物污染问题是确保乳与乳制品质量和安全的关键之一。
乳、乳制品、微生物、污染、检测
TS207.4(食品工业)
2012-05-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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