10.3969/j.issn.1671-4393.2010.05.021
发酵牛初乳新产品研制
以新鲜牛初乳和果蔬为主要原料,研制出发酵初乳果蔬型酸奶.本文以果蔬种类及添加量、菌种、白砂糖加入量为试验因子,进行了L9(34)的正交试验.结果表明:7%的苹果、适量的中粘菌种(新疆石河子市商品酸奶菌种)、3%白砂糖发酵的初乳果蔬酸奶可获得最佳口感.
牛初乳、乳成分、发酵、果蔬、酸奶、新产品
TS2;S87
2010-07-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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10.3969/j.issn.1671-4393.2010.05.021
牛初乳、乳成分、发酵、果蔬、酸奶、新产品
TS2;S87
2010-07-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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