10.3969/j.issn.1671-4393.2009.12.012
共轭亚油酸牛奶稳定性的研究
本研究通过几种单体稳定剂的正交试验,确定了复合稳定剂的组分为PGA 0.10%,瓜尔豆胶0.08%,单甘酯0.20%,复合磷酸盐0.02%;并进行了调酸方式、均质和灭菌条件的试验,结果表明,20℃时快速调酸,25MPa/60℃均质,115~117℃灭菌30min对共轭亚油酸牛奶稳定性最有利.
共轭亚油酸牛奶、调酸、均质、灭菌、稳定性
S87;TS2
2010-03-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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