婴幼儿配方奶粉脂肪酸母乳化调制的研究现状

摘要：

母乳脂肪中最重要的饱和脂肪酸-棕榈酸中,大约有70%的C16:O是酯化在Sn-2位上,而普通婴幼儿配方粉中脂肪酸的C16:O大部分连在Sn-1或Sn-3位上,这种结构差异不利于婴幼儿的消化和吸收.富含Sn-2棕榈酸的甘油三酯(Beta-pol)模仿了母乳脂肪的结构,其所含的棕榈酸C16:O约有40%～70%是酯化在Sn-2位上.研究表明,添加了Beta-pol的婴幼儿配方粉,能够促进婴幼儿对脂肪酸和钙的吸收,有效降低其便秘的发生率.

关键词：婴幼儿配方奶粉、脂肪酸结构、母乳化、Beta-pol

分类号：TS2;F4

在线出版日期：2009-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39