10.3969/j.issn.1671-4393.2008.12.011
两株干酪乳杆菌生物学特性的研究
在模拟人体消化道环境中,对2株干酪乳杆菌耐酸、耐胆盐和耐NaCl等生物学特性进行了研究.结果表明,2株干酪乳杆菌在pH值为2.5~4.5的人工胃液或人工肠液中作用3h后均能生长,活菌数达到1010个/mL左右.此外,在胆盐浓度为2.5g/L或高盐浓度比例为7.5%的条件下亦能正常生长.该研究表明,这2株菌株在人体或动物中具有较好的适应性,可以作为益生菌用于食品工业.
干酪乳杆菌、模拟消化道环境、生长
TS2;TQ9
2009-03-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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