6种进口干酪理化指标分析及北京市中青年对其喜好度的调查

摘要：

测定了6种进口干酪的理化指标,并调查了北京市中青年人群对这6种干酪的喜好度.理化测定结果表明,Blue干酪和Mozzarella干酪在理化指标上比较接近.调查发现,北京市中青年消费者更容易接受口味温和的干酪品种,而对于像blue这种带有独特风味的干酪来说,只有少数人能接受.

关键词：干酪、理化指标、喜好度调查

分类号：R15;X83

在线出版日期：2008-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：20-22