10.3969/j.issn.1671-4393.2008.06.005
6种进口干酪理化指标分析及北京市中青年对其喜好度的调查
测定了6种进口干酪的理化指标,并调查了北京市中青年人群对这6种干酪的喜好度.理化测定结果表明,Blue干酪和Mozzarella干酪在理化指标上比较接近.调查发现,北京市中青年消费者更容易接受口味温和的干酪品种,而对于像blue这种带有独特风味的干酪来说,只有少数人能接受.
干酪、理化指标、喜好度调查
R15;X83
2008-08-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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