巴氏牛奶在我国的发展现状

摘要：

@@ 1.巴氏杀菌
1.1 巴氏杀菌奶
巴斯德(Pasteur·Louis)于1822年12月27日生于法国汝拉省的多尔,是近代最伟大的微生物学家之一,也是现代工业微生物学和医学微生物基础的奠基人.
1856年,法国有许多酒坊生产的葡萄酒在一两天之内全部变酸.巴斯德应法国皇帝拿破仑三世的邀请,试图解决大量葡萄酒变酸腐败给国家和果农造成巨大损失的问题.研究过程中,巴斯德利用显微镜,发现了变酸的酒中存在大量细菌:经过反复试验,巴斯德得出把酒放在50～60 ℃的环境里,保持30min,就可杀死酒里的细菌.这就是著名的"巴氏消毒法".

机标关键词：巴氏杀菌、牛奶、巴斯德、微生物学、葡萄酒、法国、现代工业、细菌、生物学家、生物基础、反复试验、消毒法、显微镜、拿破仑、奠基人、医学、图解、生产、酒坊、近代

分类号：F4(工业经济)

在线出版日期：2007-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29