10.3969/j.issn.1671-4393.2006.08.014
含大豆分离蛋白的再制干酪的研制
研究了含大豆分离蛋白的再制干酪生产工艺,初步确定了大豆分离蛋白的加入量、水分含量、pH值等关键参数和具体工艺参数,并采用酶改性切达干酪作为风味剂改善了产品的风味.大豆分离蛋白的添加既降低了再制干酪的产品成本,又提高了产品的营养保健作用.
大豆分离蛋白、再制干酪、干酪
TS2(食品工业)
2006-09-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
45-47
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10.3969/j.issn.1671-4393.2006.08.014
大豆分离蛋白、再制干酪、干酪
TS2(食品工业)
2006-09-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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