超高温灭菌乳常见的质量问题分析及预防措施

摘要：

分析了超高温灭菌(UHT)乳常见的缺陷,如脂肪上浮、凝块、变味、褐变及蒸煮味、微生物污染产生的原因,并从原料乳的控制、设备维修保养、操作原理、卫生管理等方面提出了解决上述缺陷的方法.

关键词：UHT、原料乳、微生物

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：48-50