牛奶中蛋白质的测定原理及其注意事项

摘要：

@@ 测定牛奶中蛋白质的方法很多,目前最基本和最常用的方法是先测定总氮量,再乘以牛奶的蛋白质系数,即为牛奶中蛋白质的含量.测定总氮量的方法目前国家标准仍采用凯氏定氮法.凯氏定氮法有常量法、半微量法和微量法等,其测定原理相同.

机标关键词：牛奶、蛋白质、凯氏定氮法、测定原理、总氮量、中蛋白、半微量法、质的方法、国家标准、方法目、常量法、系数、含量

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2006-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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