乳铁蛋白的研究进展

摘要：

本文综述了乳铁蛋白分子结构、生物学功能、分离提取方法的研究现状,介绍了乳铁蛋白促进铁的吸收、调节免疫、抑菌、抗病毒、抗氧化、促进双歧杆菌生长等的生理功能,展望了乳铁蛋白在食品工业中的应用前景.

关键词：乳铁蛋白、分子结构、功能特性、分离方法

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：54-56