牛初乳的保健功能及开发利用

摘要：

牛初乳含有丰富的营养成分,具有多种保健功能.但由于牛初乳耐热性能差,不利于加工,限制了其工业化生产的规模.针对牛初乳产品开发利用的现状,阐述了牛初乳产品的发展前景.

关键词：牛初乳、营养成分、保健功能、开发利用

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：40-42