螺旋藻冰淇淋生产工艺研究

摘要：

螺旋藻添加到冰淇淋中,一方面提高冰淇淋的营养保健功能,另一方面改善冰淇淋的工艺性能.本文研究了螺旋藻冰淇淋的配方、生产工艺及操作要点.产品营养丰富、均衡,具保健功能,色泽自然.

关键词：螺旋藻、冰淇淋、生产工艺

分类号：TS27(食品工业)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：35-36