HACCP在酸奶生产中的应用

摘要：

@@ 酸奶以其丰富的营养,独特的风味吸引了越来越多的消费者,随着人们自我保健意识的增强,市场竞争的白热化,酸奶的品质与安全问题,已成为消费者关注的重点,而危害分析与关键控制点系统正是针对安全与品质而建立的一种管理模式,在酸奶生产中建立HACCP系统可以使酸奶质量管理以最终产品检验为主要的控制观念转变为在生产环境下鉴别并控制住潜在的危害的预防性方法,强调预防为主,采用来自各方面信息来源,分析并针对潜在的不合格因素,将不合格消灭在形成过程中.

机标关键词：奶生产、酸奶、消费者、关键控制、预防性方法、质量管理、预防为主、形成过程、信息来源、点系统、危害分析、市场竞争、生产环境、品质、合格、管理模式、观念转变、产品检验、保健意识、安全问题

分类号：F3(农业经济)

在线出版日期：2005-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-27