PCR法和培养法调查食品和水中空肠弯曲杆菌的比较研究

摘要：

目的 PCR方法和培养法调查食品和水中空肠弯曲杆菌的比较研究.方法用空肠弯曲杆菌VS1基因的序列为模板设计一对引物,建立一种快速从食品和水中检测空肠弯曲杆菌的PCR方法;同时对南京地区的屠宰场、超市和牛奶场等地采取100份鸡肉、100份生牛奶及100份井水及自来水进行空肠弯曲杆菌PCR法和培养法双向检查.结果研究表明该PCR方法只对空肠弯曲杆菌能特异的扩增出358bp片段,而其它结肠弯曲杆菌、胎儿弯曲杆菌、霍乱弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌、大肠杆菌等均不能扩增出,检测灵敏度达8CFU/ml,特异性与常规生化检查是一致的,发现30 %(30/100)的鸡肉为阳性、30%(30/100)的生牛奶为阳性、14%(14/100)的水为阳性.结论调查结果表明在市场上销售的鸡肉、牛奶、牛奶制品及井水存在不同程度空肠弯曲杆菌污染,如果加工不当或饮食习惯不卫生,会对消费者的健康构成潜在威胁.

关键词：聚合酶链反应、空肠弯曲杆菌、食品、污染

所属期刊栏目：19

分类号：R378.2(医学微生物学（病原细菌学、病原微生物学）)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：91-94