响应曲面法优化β-酪蛋白及其A1、A2型变异体检测方法的酶解条件

摘要：

利用响应曲面法优化β-酪蛋白及其A1、A2型变异体超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)检测方法的酶解条件.将酶解设备(X1)、酶解时间(X2)和酶加入量(X3)作为影响因子,以A2型 β-酪蛋白(Y1)、A1型β-酪蛋白(Y2)和β-酪蛋白总量(Y3)的质量浓度为评价指标.根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,针对检测方法中酶解反应这一关键步骤,通过单因素实验优选,响应曲面法研究酶解时间(X2)和酶加入量(X3)与A2型β-酪蛋白(Y1)、A1型β-酪蛋白(Y2)和β-酪蛋白总量(Y3)之间的关系.确定最佳酶解条件为:酶解设备(X1)为水浴摇床,酶解时间(X2)为2.5 h,酶加入量(X3)为15 μL.

关键词：超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)、β-酪蛋白、A1型 β-酪蛋白、A2型β-酪蛋白、响应曲面、酶解

所属期刊栏目：51

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：酪蛋白检测技术及质控制备技术研究2023-KFKT-26

在线出版日期：2023-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：28-34