内蒙古地区传统发酵乳中乳酸菌的分离与鉴定

摘要：

对内蒙古地区传统发酵乳中乳酸菌进行分离并鉴定.以蒙古族传统发酵乳为材料,采用传统的细菌纯培养分离方法分离乳酸菌株,通过形态学特征及生理生化试验初步确定乳酸菌的基础上,进一步利用细菌16S rDNA基因序列分析和系统发育进化树构建,对其种属进行分析鉴定.分析鉴定结果显示,分离得到的29株乳酸菌共鉴定为2个属,6个种.2个属分别为乳酸杆菌属(Lactobacillus)和肠球菌属(Entercoccus),6个种分别为短乳杆菌(Levilaccillus brevis,4株)、植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum,8株)、粪肠球菌(Enterococ-cus faecalis,9株)、鸡肠球菌(Enterococcus gallinarum,3株)、蒙氏肠球菌(Enterococcus mundtii,1 株)、耐久肠球菌(Enterococcus durans,4 株).该研究采集的发酵乳样品中乳酸菌资源丰富,代表着内蒙古蒙古族传统发酵乳制品中优势性乳酸菌菌种,为优良发酵剂的研发奠定了微生物资源基础.

关键词：传统发酵乳、乳酸菌、分离鉴定、16S rDNA基因序列分析

所属期刊栏目：51

分类号：Q93-331(微生物学)

资助基金：国家自然科学基金;内蒙古自治区科学技术厅关键技术攻关项目;内蒙古自然科学基金项目;内蒙古民族大学生命科学与食品学院资源生物与生态研究所资助项目

在线出版日期：2023-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：31-35