乳品企业检测实验室风险管理和控制研究

摘要：

从检测工作流程入手,结合实验室质量管理体系的要求,识别了乳品企业检测实验室检测前、检测中与检测后各个阶段的主要风险.用工作危害分析法对已识别的各项风险进行定性和定量的分析评价,讨论各个风险的量化评价指标,以此来计算各项风险的风险值和各风险点的加权平均风险值,然后对照风险等级划分标准来确定等级和可接受的程度.研究结果表明,我国乳品企业检测实验室的总体风险较低,风险水平控制较好,但也有一些值得关注的风险.针对这些风险,提出了相应的控制措施来减少风险发生的可能性.

关键词：乳品企业、检测实验室、风险管理、控制

所属期刊栏目：51

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划2019YFF0216704

在线出版日期：2023-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：59-64