牛奶低聚糖咀嚼片的制备及其对斑马鱼和小鼠免疫功能的调节作用

摘要：

从牛乳中提取牛乳低聚糖制得低聚糖粗提物,通过苯酚-浓硫酸法和DNS法分别检测自制低聚糖粗提物中的总糖和还原糖含量,以二者差值确定粗提物中多糖含量,并以斑马鱼中性粒细胞数量为指标考察其对免疫功能的调节作用;进而通过Box-Behnken响应面法优选低聚糖咀嚼片的处方工艺,以小鼠胸腺指数和脾脏指数为指标考察其对免疫功能的调节作用.结果表明自制低聚糖粗提物中含总糖4.82％、还原糖1.86％;100μh/mL的粗提物对斑马鱼免疫功能有较好的调节作用;咀嚼片优选处方为乳清蛋白粉与粗提物的比例为20∶1、乳清蛋白粉与粗提物的用量60％、润湿剂用51％乙醇,湿法制粒后压片.高剂量组咀嚼片(粗提物含量相当于200、100、50 mg/(kg·d))对小鼠胸腺指数具有显著影响,但对脾脏指数无影响,证明其对提升小鼠免疫力具有一定作用.从而得出低聚糖粗提物及其咀嚼片均具有一定的提升免疫力作用.

关键词：牛乳低聚糖、咀嚼片、免疫功能、提取工艺、处方优化

所属期刊栏目：51

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：呼和浩特市科技计划项目;北京市职业院校教师素质提升计划专业创新团队培养项目

在线出版日期：2023-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：17-22