3种发酵乳制品对斑马鱼解酒保肝作用研究

摘要：

以斑马鱼为模型,研究3种发酵乳制品的解酒保肝作用,为进一步开发其保健功能提供实验依据.使用受精后5 d斑马鱼,1％无水乙醇处理1 h构建兴奋期醉酒模型;使用受精后3 d斑马鱼,1.8％无水乙醇处理27 h构建酒精性肝损伤模型.分别使用常温酸奶、低温酸奶、冷冻酸奶冰淇凌及阳性药(美他多辛)处理两种模型斑马鱼,分析总运动距离、肝脏面积、肝脏明亮度、卵黄囊吸收延迟面积.结果表明,与对照组比较,模型组总运动距离、肝脏面积、卵黄囊吸收延迟面积明显增加(P＜0.05),肝脏明亮度明显减小(P＜0.05);与模型组比较,常温酸奶总运动距离明显减小(P＜0.05),3种发酵乳制品的肝脏面积明显减小(P＜0.001),低温酸奶组肝脏明亮度明显增高(P＜0.05),冷冻酸奶冰淇凌组卵黄囊吸收延迟面积明显减小(P＜0.05).3种发酵乳制品均具有肝保护作用,其中常温酸奶具有解酒作用.

关键词：发酵乳制品、斑马鱼、解酒、酒精性肝损伤

所属期刊栏目：51

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2023-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：23-26