基于多种检测技术分析乳制品成分和质量的研究

摘要：

乳制品作为人体营养和能量的补充剂,是营养最全面的食物.乳制品容易受到沙门氏菌等食源性致病菌的污染,各种添加剂的使用也导致乳制品的质量参差不齐,因此对乳制品的成分进行检测分析既有利于确保乳制品的安全性和真实性,也能够为乳品的研究和开发提供保障.文章主要围绕乳制品的现有检测方法如酶联免疫法、近红外光谱技术、凝胶电泳技术、高效液相色谱法、液相色谱串联质谱法、气象色谱及气象色谱质谱法进行综述和比较,探讨检测新技术的应用前景,为乳制品的质量把控提供依据,并促进乳制品行业健康发展.

关键词：乳制品、检测方法、成分、质量

所属期刊栏目：51

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：动物营养保健技术及产品研发2034115021

在线出版日期：2023-02-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：41-46