不同色谱技术测定乳制品中N-乙酰神经氨酸的比较研究

摘要：

通过稀酸水解法释放N-乙酰神经氨酸,调节pH值沉淀蛋白并提取,采用CarboPacTM PA10阴离子交换柱(4.6 mm x250 mm),以醋酸钠和氢氧化钠为淋洗液进行二元梯度洗脱,脉冲安培法进行检测.比较离子交换色谱法、超高效液相色谱串联质谱法和液相色谱法测定乳制品中N-乙酰神经氨酸,离子交换色谱法的重复性和线性关系较好,回收率在88.9％～102.4％,精密度(RSD)为3.45％～6.75％,检出限在5 mg/kg,可准确测定乳制品中N-乙酰神经氨酸的含量.

关键词：N-乙酰神经氨酸、乳制品、离子交换、超高效液相色谱串联质谱

所属期刊栏目：50

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：工业和信息化部行业标准制修订项目计划2018-2312T-QB

在线出版日期：2023-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：49-54