乳铁蛋白的开发制备及在婴儿配方奶粉中的应用

摘要：

乳铁蛋白(lactoferrin,LF)是人乳汁中重要的生物活性物质,但普通婴儿配方奶粉中不含该物质,所以普通婴儿配方奶粉与母乳在功能特性上存在较大差异,因此外源LF被广泛添加到各种食品中,LF婴儿配方奶粉尤其是近期研究的热点.本文综述了 LF的相关特性和生产开发方式,以及牛乳LF在婴儿配方奶粉中的应用,为后续的LF产业化技术研究奠定基础.

关键词：乳铁蛋白、特性、开发制备、婴儿配方奶粉应用

所属期刊栏目：50

分类号：TS252.1;TS252.51(食品工业)

资助基金：农业农村部农业科技创新能力条件建设项目2019-000403-01-01-003213

在线出版日期：2022-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：40-44,50