酸马奶中抗结核菌功效成分研究进展

摘要：

酸马奶是一种古老的保健饮品,具有清热解毒、润肺止咳、抑制腐败菌等功能,尤其在治疗结核病方面具有悠久应用历史,已成为近年来国内外研究的热点.然而,目前对于酸马奶治疗结核病的作用机理及有效成分还不甚明确.本文介绍了酸马奶中的营养成分及其医疗价值,从酸马奶中所含益生菌的角度出发,系统阐述了酸马奶中乳酸菌和酵母菌的抑菌特性及二者间互生发酵的协同抑菌作用.总结概括了酸马奶中的抑菌物质及其抑菌机理、以及马乳脂、有机酸、外泌体等治疗结核病的有效成分.综述了"酸马奶疗法"在治疗结核病中的具体应用,为国内外同行进行相关研究和应用提供参考.

关键词：酸马奶、结核、抑菌物质、相互作用

所属期刊栏目：50

分类号：TS252.56(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;辽宁省创新人才项目;辽宁省教育厅产教融合双百计划协同创新重点项目;辽宁省自然科学基金地区联合基金项目;沈阳市中青年科技创新领军人才项目

在线出版日期：2022-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：34-40