具有胆固醇降解能力的人源乳酸菌筛选及其特性研究

摘要：

研究旨在筛选出具有降胆固醇能力的人源乳酸菌,为开发良好的乳酸菌产品提供依据.对公司自建菌库中的28株人源乳酸菌中进行胆固醇降解率的初步测定,筛选出3株降解能力较高的乳酸菌进行耐酸耐胆盐的特性试验,最终确定一株具有胆固醇降解能力及特性良好的人源乳酸菌.结果表明,28株人源乳酸菌中讲解率较高的6株乳酸菌分别为来自婴儿粪便源的格氏乳杆菌F020、F024和来源于母乳源格氏乳杆菌B1-26、B1-29以及母乳源罗伊氏乳杆菌B1-27、B1-28.对这6株乳酸菌进行体外胆固醇降解试验得到F024对胆固醇的同化量最高达到25.92％,F020的沉淀量最高达到了 10.49％;B1-28的胆盐水解酶活性最高.将格氏乳杆菌F020、F024以及罗伊氏乳杆菌B1-28进行耐酸耐胆盐试验,pH 1.5时,3株乳酸菌均不耐受,pH 2.0和pH 3.0 3 h时,格氏乳杆菌F020的存活率超过100％;在0.3％的胆盐培养基中,格氏乳杆菌F020 3 h存活率达到102.94％.本实验最终选出胆固醇降解率高并且特性良好的格氏乳杆菌F020,为进一步开发乳酸菌产品提供良好依据.

关键词：人源乳酸菌、胆固醇降解、胆盐水解酶、耐酸、耐胆盐

所属期刊栏目：50

分类号：Q93-33;Q933(微生物学)

资助基金：北京市科技计划课题;大兴区重大科技成果转化项目;国家重点研发计划;国家重点研发计划

在线出版日期：2022-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：4-7,36