乳蛋白功能特性及其分析检测技术研究进展

摘要：

综述了不同乳蛋白组分的功能特性和生物活性,总结了目前关于乳蛋白质分离鉴定的方法,以期为乳蛋白营养价值综合利用提供参考,旨为进一步研究乳蛋白的分离制备和定性定量分析提供借鉴.

关键词：乳蛋白;功能特性;蛋白分离;分析检测

所属期刊栏目：50

分类号：TS252.1;TS252.7(食品工业)

资助基金：河北省重点研发计划项目20327102D

在线出版日期：2022-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：37-42