婴幼儿配方粉生产中克罗诺杆菌溯源研究

摘要：

结合陕西省两个婴幼儿配方乳粉加工厂婴配粉生产工艺,对生产原辅料、车间环境、加工设备及工厂周边土壤进行采样,检测克罗诺杆菌的污染状况,并对菌株进行脉冲场凝胶电泳(Pulse field gel electrophoresis,PFGE)分型溯源,定位克罗诺杆菌在生产过程的污染点.结果 表明,采集的1246份样品中检出14份(1.12％)克罗诺杆菌阳性样品,分离得到克罗诺杆菌33株.33株分离株被分为14种基因型别,相似度为85.9％～100.0％.结合PFGE分型结果和乳粉生产工序,明确了乳粉糖、工作人员鞋底、工厂周边土壤、后包车间、净化系统进风口和车间阴沟等均可能是克罗诺杆菌污染的关键点.研究结果可为婴幼儿配方粉生产过程中克罗诺杆菌污染源的甄别和控制提供依据.

关键词：婴幼儿配方粉;克罗诺杆菌;脉冲场凝胶电泳;溯源

所属期刊栏目：50

分类号：TS252.51(食品工业)

资助基金：克罗诺杆菌在婴幼儿配方粉生产过程中的迁移检测K3040216007

在线出版日期：2022-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：19-23