10.19827/j.issn1001-2230.2021.09.007
剪切力对浓缩乳体系稳定性的影响
采用高剪切混合器工艺,探讨了转速、持续时间、温度等条件对解冻后的冷冻浓缩乳的体系影响,并探索、建立了粒径分析法判断其体系稳定性的模型参数.
冷冻浓缩乳;解冻;高剪切混合器;粒径;稳定性
49
TS252.1(食品工业)
内蒙古自治区科技成果转化项目CGZH2018036
2021-10-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
33-37
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10.19827/j.issn1001-2230.2021.09.007
冷冻浓缩乳;解冻;高剪切混合器;粒径;稳定性
49
TS252.1(食品工业)
内蒙古自治区科技成果转化项目CGZH2018036
2021-10-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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