牛乳中α-乳白蛋白的分离纯化工艺研究

摘要：

本文以牛乳为原料,离心脱脂后采用酸沉法分离酪蛋白,微滤除菌后得到乳清蛋白溶液,结合膜分离法和离子交换色谱法分离纯化乳清蛋白溶液中的α-乳白蛋白,并利用高效液相色谱法检测其纯度.结果表明,分离酪蛋白沉淀得到的上清溶液,经0.45μm的陶瓷膜微滤除菌后,除菌率可达99％以上,微滤得到的乳清蛋白溶液蛋白质含量可以达到6.53±0.22 mg/mL.乳清蛋白溶液经卷式聚砜膜超滤,富集α-乳白蛋白,并优化超滤条件,在35℃、出口压力0.3 MPa的条件下,得到的溶液中α-乳白蛋白含量可达24.28±0.32％.使用DEAE Sepharose Fast Flow对蛋白粗品进一步纯化,所获得的α-乳白蛋白纯度为90.89±0.31％,乳清中α-乳白蛋白的回收率可达79.02±0.13％.

关键词：牛乳;α-乳白蛋白;膜分离;离子交换色谱;高效液相色谱(HPLC)

所属期刊栏目：49

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划2017YFD0400603

在线出版日期：2021-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：8-11,37