10.19827/j.issn1001-2230.2021.07.007
Halloumi干酪产品特征及其生产工艺分析
综述了Halloumi干酪的产品特征、起源、消费情况,对其营养特征、感官特征及抗融性进行了分析,论述了巴氏杀菌、加热排乳清、盐渍等加工工艺对Halloumi干酪品质的影响,并对其贮藏条件进行简单的分析,最后对Halloumi干酪未来的发展前景进行了展望.
Halloumi干酪;加工工艺;产品特征;贮藏条件
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TS252.53(食品工业)
山东省重点研发项目;烟台市科技发展项目
2021-08-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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