10.19827/j.issn1001-2230.2021.04.005
青海酸奶中乳酸菌的分离鉴定及抑菌谱研究
从青海高原自然发酵酸奶中通过定向分离出51株乳酸菌,经形态、生理生化和16S rDNA鉴定,该菌株为乳酸乳球菌乳酸亚种(L.lactis subsp.Lactis).采用改良M17琼脂培养基进行培养,实验选革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌和霉菌作为检测指示菌,对其抑菌谱进行研究,结果显示:乳酸菌产抑菌物质具有较广的抑菌谱,对革兰氏阳性菌有很好的抑制作用,对部分革兰氏阴性菌有抑制作用,对酵母菌、霉菌没有作用.
乳酸乳球菌、抑菌特性、菌株鉴定
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TS201.3;TS252.54(食品工业)
2021-05-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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