婴幼儿配方乳粉危害物分子预测及营养组分数据库的组建

摘要：

根据国家标准GB10767和GB10765所述方法,搜集、整理并测定完善符合中国国家标准的婴幼儿配方乳粉中的营养组分;综合1998年至2019年所有婴幼儿乳粉产品及原料的食品安全事件及相关文献中涉及的内源及外源危害物,结合数据库技术建立婴幼儿配方乳粉营养组分及危害物分子数据库.基于分子指纹和相似性算法建立婴幼儿乳粉中危害物预测算法,预测出89种可能影响婴幼儿配方乳粉质量和安全的化合物.

关键词：婴幼儿配方乳粉、分子数据库、营养组分、危害物、分子指纹、相似性算法

所属期刊栏目：49

分类号：TS252.51(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31571930

在线出版日期：2021-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：15-18,56