杯碟法中藤黄微球菌的添加方式对生鲜乳中β-内酰胺酶检出限的影响

摘要：

由于β-内酰胺酶是不允许添加在生鲜乳中的能分解β-内酰胺类抗生素的"解抗剂".β-内酰胺酶分解β-内酰胺类抗生素产生的络合物,能引起人体的过敏反应,对婴幼儿的健康损害很大.所以在生鲜乳检验中,提高β-内酰胺酶的检出限就变得尤为重要.尤其在杯碟法中,β-内酰胺酶的检出限越低,抑菌圈的轮廓越接近圆形、边缘越清晰可见、测量就越准确.在菌悬液终浓度都为1×108 CFU/mL、每个平皿中都加入15 mL培养基的条件下,研究两种添加藤黄微球菌的方法的检出限.方法一:15 mL含有藤黄微球菌菌悬液的培养基制成的单层培养基.方法二:在10 mL空白培养基上覆盖一层5 mL含藤黄微球菌菌悬液的培养基,制成的双层培养基.采用杯碟法测定模拟样品中的β-内酰胺酶检出限,方法一β-内酰胺酶的检出限在0.0002～0.00025 U/mL之间,方法二β-内酰胺酶的检出限在0.00005～0.0001 U/mL之间,可见方法二的灵敏度明显比方法一的灵敏度要高.

关键词：藤黄微球菌、β-内酰胺酶、杯碟法、双层培养基、检出限

所属期刊栏目：49

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2021-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：39-41,55