采用毛细管凝胶电泳技术检测常见乳源成分

摘要：

常见乳源真伪检测方法的开发对于特色乳品产业开发以及保障消费者安全与权益都有着重要的作用.本研究采用毛细管凝胶电泳技术,对牛乳及水牛乳、牦牛乳、驴乳、马乳、羊乳、骆驼乳等特色乳品进行测试.通过计算各乳品蛋白峰与内标蛋白相对迁移时间,以及差异蛋白峰面积比值,构建聚类分析模型,筛选不同乳品靶标蛋白峰以及判定标准.通过对方法稳定性、重复性、检出限等参数的研究,构建常见乳源成分评价体系.此外,对市售样品进行检测,证明本方法可以实现对靶标乳源蛋白的快速筛查.

关键词：特色乳、毛细管凝胶电泳、蛋白

所属期刊栏目：48

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目2018JK027

在线出版日期：2021-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：43-48