锡林郭勒传统乳制品奶豆腐最佳保藏条件研究

摘要：

对不同贮藏条件下奶豆腐的感官和理化指标进行测定和分析.结果表明,不同贮藏条件下奶豆腐的品质都有所下降.综合考虑,以冷藏和加热条件下的品质下降最少.此项研究为进一步研发更合适的,更经济的保藏方法提供理论依据.

关键词：奶豆腐、理化指标、感官评价、冷藏、加热

所属期刊栏目：48

分类号：TS252.56(食品工业)

在线出版日期：2020-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29