婴幼儿配方乳粉营养素稳定性研究

摘要：

研究了婴幼儿配方乳粉在温度、光照和加速实验下所含营养素的变化情况.结果表明,高温对牛磺酸、碘、维生素C、VB12、叶酸会带来较为明显的衰减;光照对维生素A、维生素D、维生素K1、维生素B2会带来较为明显的衰减;加速实验条件下维生素C较其他营养素表现出明显的衰减.通过对婴幼儿配方乳粉中营养素衰减率的研究,为婴幼儿配方乳粉的营养素强化量设计等提供重要的理论依据.

关键词：婴幼儿配方乳粉、营养素、温度、光照、加速实验

所属期刊栏目：48

分类号：TS252.51(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划项目2016YFD0400602

在线出版日期：2020-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：13-20