酶比色法测定乳粉中胆碱的方法改进

摘要：

采用酶比色法测定乳粉中的胆碱含量会受到乳粉中抗坏血酸的影响,本文对影响机制进行了初步分析验证,并对检验方法进行了改进.实验结果表明:5 g乳粉中加入2 g活性炭粉可以消除低于300 mg/100g的抗坏血酸带来的抑制作用.该方法改进操作简单无毒,效果明显,为实验室检测和检测方法的改进提供参考.

关键词：胆碱、抗坏血酸、酶比色法、乳粉

所属期刊栏目：48

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2020-09-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：57-59