乳酸菌素原料中有机酸的测定分析

摘要：

采用手性柱高效液相色谱法分离并测定乳酸菌素原料中的L-乳酸与D-乳酸,采用气质联用法测定乳酸菌素原料中7种短链脂肪酸(乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸、己酸)的含量,最终对比不同厂家原料中9种有机酸的含量,为原料的质量评价提供科学依据.高效液相色谱法中流动相为2 mmol/L CuSO4溶液(溶剂为5％异丙醇)、流速1.000 mL/min、柱温35℃、检测波长254 nm,L-乳酸、D-乳酸线性关系良好,重复性试验、稳定性试验的RSD值均小于3％,加样回收率分别为98.90％和100.26％.该方法操作简单,精密度和准确度高,适用于乳酸菌素原料中L-乳酸与D-乳酸的检测.短链脂肪酸的测定中,经过主成分分析,选择2个因子(F1、F2)对不同厂家原料进行综合评价,函数为F=72.047F1+27.953F2,结果显示,C厂家原料相对于B、A厂家的较好.三个不同厂家的原料中9种有机酸的含量各有差别,对其含量进行评价,能够为原料的品质建立更全面、科学的评价体系.

关键词：乳酸菌素原料、L-乳酸、D-乳酸、短链脂肪酸、主成分分析

所属期刊栏目：48

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2020-09-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：53-56