铁路运输的低温环境对奶粉品质的影响

摘要：

为研究冷冻低温环境运输(<-20℃)对听装商业奶粉品质的影响,对利用低温环境运输的婴幼儿配方产品的物理性质和化学指标进行了分析.结果表明,在经过低温环境的运输后,产品的感官、真空度无明显变化,DHA、ARA无大的影响,但表面油指标有上升的趋势.整体而言,低温环境的运输对奶粉品质的影响极小,甚至无明显影响.

关键词：冷冻低温、水分活度、沉降速度、表面油

所属期刊栏目：48

分类号：TS252.51(食品工业)

在线出版日期：2020-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：58-60