奶粉中N-乙酰神经氨酸的检测

摘要：

建立一种高效液相色谱荧光测定奶粉中N-乙酰神经氨酸(N-acetylneuraminic acid,Neu5Ac)含量的分析方法.该方法利用酸水解释放出奶粉中的Neu5Ac,用邻苯二胺盐(OPD)作为衍生化试剂,80℃避光衍生100 min,采用高效液相色谱荧光检测.色谱条件为:用Thermo Hypersil GOLD柱(250mm×4.6mm,5μm)分离;流动相选择超纯水-乙腈作为梯度洗脱,柱温为30℃,流速为1.0 mL/min;进样体积为10μL;荧光检测器激发波长为337 nm,发射波长为448 nm.结果表明:N-乙酰神经氨酸在0.5～200μg/g范围内线性关系良好(R2=0.9994),回收率为98％～119％,检出限为0.5μg/g.该方法具有灵敏度高,重复性好等特点,可准确测定市售奶粉中N-乙酰神经氨酸的含量.

关键词：奶粉、N-乙酰神经氨酸、高效液相色谱荧光(HPLC-FLD)

所属期刊栏目：48

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室开放课题资助项目;天津市自然科学基金

在线出版日期：2020-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50