嗜热链球菌MN002冻干菌粉的制备工艺

摘要：

为制备高活性嗜热链球菌MN002冻干菌粉,对富集培养后不同离心条件下嗜热链球菌MN002的存活率进行了研究.同时,以菌体浓缩倍数为指标,对蛋白溶解剂进行了组合筛选.进而通过单因素实验和二次正交旋转组合设计实验,考查了11种不同冻干保护剂对嗜热链球菌MN002的冻干保护效果,以获得嗜热链球菌MN002真空冷冻干燥的最佳保护剂配方.结果表明,嗜热链球菌MN002在离心转速为8000 r/min,离心温度4℃条件下,菌体离心存活率最高.同时,以0.15％六偏磷酸钠和0.5％柠檬酸钠作为组合蛋白洗脱液,可大大提高MN002菌体浓缩倍数.试验确定嗜热链球菌MN002的最佳保护剂配方为:5％蔗糖、2％甘油、0.8％谷氨酸钠、1％抗坏血酸、5％海藻糖,在此条件下,嗜热链球菌MN002菌体存活率可达84.8％.

关键词：嗜热链球菌、离心、蛋白洗脱液、冻干保护剂、存活率

所属期刊栏目：47

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划2016YFE0101200

在线出版日期：2020-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：19-24