奶渣蛋白肽的分离纯化及其抗氧化活性研究

摘要：

以牦牛奶渣为原料,采用贯筋藤蛋白酶酶解制备奶渣蛋白肽,通过超滤、Q-Sepharose FF凝胶层析进行分离纯化,并分别测定各分离组分的体外抗氧化活性值.结果 表明:奶渣蛋白肽Q-Sepharose FF凝胶层析分离的最优工艺条件为NaCl洗脱浓度0.1 mol/L,上样量40 mg/mL,洗脱流速2.0 mL/min,共分离出A,B,C三个组分,其中组分A的抗氧化能力最强,对ABTS自由基清除率的IC50为4.379 mg/mL,DPPH自由基的清除率IC50为3.921 mg/mL,还原能力IC50为1.196,羟自由基清除率IC50为5.076 mg/mL.

关键词：奶渣蛋白肽、分离纯化、抗氧化活性

所属期刊栏目：47

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：云南省现代农业奶牛产业技术体系2017KJTX0014

在线出版日期：2019-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：4-8